Em 1985 começou a produção e venda de bolos decorados, doces e salgados variados, produtos de chocolate, entre outros. Dez anos depois inaugura a empresa “Cantinho Encantado Produção em festas”  que produzia festas completas, incluindo toda a decoração do evento, aluguel de equipamentos, utensílios e serviços.  Após 18 anos de trabalho árduo nas áreas de panificação, confeitaria e organização de eventos o desejo de mudar de cidade foi mais forte.

 Junto com a vinda da família para Florianópolis inicia o plano de negócio para a abertura de um Centro Culinário. Com este objetivo realizou um trabalho sério de desenvolvimento de receitas, pesquisas de novos produtos e ingredientes.

 No ano de 2006 torna-se a Instrutora catarinense da empresa Harald Ind. Com. Alimentos, empresa paulista de soluções em ingredientes e alimentos, uma das maiores do segmento no país. A empresa oferece cursos aos clientes e usuários de seus produtos em todo o país e durante todo o ano. Visando manter o padrão de qualidade do serviço, a empresa oferece periodicamente treinamento de alto nível técnico às suas Instrutoras, o que fez com a Chef se tornasse especialista nesta área.

 No mesmo ano assumiu o posto de Instrutora da Celebrate/Wilton Importados, empresa carioca voltada para distribuição de produtos importados para confeitagem e pioneira em cursos especializados na área, sendo referência de qualidade e inovação na confeitagem artística.

Através das duas empresas Silvia percorreu mais de 15 cidades catarinenses ministrando cursos. Foram mais de 400 aulas e 10 mil alunos.

Em outubro de 2008 é inaugurado o Centro Culinário Silvia Nicolau, um local sofisticado e acolhedor, onde são recebidos profissionais do mais alto nível e pessoas interessadas em aprender e empreender. Simultaneamente, vai ao ar o Programa Art`e Culinária, exibido na programação diária do Canal 20 Floripa (Net Florianópolis), que veio coroar anos de trabalho e dedicação, respeito e carinho pela profissão.