Massa
250g de manteiga sem sal
250g de açúcar
250g de farinha de trigo
5 ovos (claras e gemas separadas)
Modo de preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme.
Vá adicionando as gemas, uma a uma e mexendo.
Adicione as claras em neve e por último a farinha de trigo peneirada.
Corte seis pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo de uma assadeira de 25X35 cm.
Divida a massa em seis porções e coloque sobre os pedaços de papel.
Espalhe a massa formando uma camada bem fina sobre o papel.
Leve a primeira massa ao forno por alguns minutos.
O ponto certo é quando a superfície delicada da massa não grudar mais na ponta do dedo e estiver levemente assada, porém, ainda branquinha.
A massa não deve ficar muito assada, pois ficará ressecada, impossível de ser enrolada.
Retire do forno e recorte as bordas da massa com uma carretilha.
Aplique uma fina camada de goiabada e enrole a massa, formando um rocambole.
Asse mais uma massa, aplique o recheio e enrole sobre o rocambole já iniciado.
Faça o mesmo com todas as massas.
Retire as pontas do rocambole para que o acabamento fique melhor.
Polvilhe açúcar sobre o bolo e corte em fatias bem fininhas.
Finalize a decoração com pedaços de goiaba.
Recheio
400g de goiabada
200 ml de água
Modo de preparo:
Pique a goiabada e junte a água.
Leve ao fogo baixo até dissolver.
Espere esfriar para aplicar.
Decoração
Açúcar
Goiabas vermelhas
Sugestões de recheio
Caso não goste do sabor acentuado da goiabada, prepare um doce de goiaba.
Doce de goiaba
6 goiabas vermelhas maduras
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de glucose
Modo de preparo:
Descasque e pique as goiabas, mantendo as sementes.
Junte o açúcar e leve ao fogo até que a fruta esteja dissolvida.
Passe o doce pela peneira e junte a glucose.
Mexa bem e espere esfriar.
Sugestão para servir
Acompanhado de pedaços de queijo do reino, queijo branco ou sorvete de creme.
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